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台南夜市必吃的美食【炭米里特】，碳烤杏包菇鮮嫩爆汁，老饕必嚐
為大家介紹我最愛之一的台南夜市小吃攤【炭米里特】，在台南幾個夜市都有擺攤，招牌餐點就是炭烤杏鮑菇，櫛瓜、山藥等，不同其他店家，是用炭火慢烤的方式，鎖住杏鮑菇的多汁，成為我最愛的美食之一，讓我們一起來瞧瞧吧!
目錄
炭米里特 簡介
炭米里特在台南的各大夜市擺攤，如大家所熟悉的武聖夜市，主推炭烤杏鮑菇，還有炭烤秋葵，後來發現還有炭烤山藥，看當季的食材，及當天擺攤時能買到的食材為何，和夜市其他賣杏鮑菇小吃攤最大的不同，是以炭火慢烤的方式料理，鎖住食材水分，同時伴隨炭香，沒有過多料理的方式，加點鹽巴提出食材的美味，一口咬下，小心大噴汁啊。
炭米里特 擺攤資訊與菜單
炭米里特在台南的橋頭夜市、武聖夜市、新永華夜市、後勁夜市、新永華市都有擺過攤，每個月也會在不同的夜市，有時候下雨並不會出攤，若特地想去吃的朋友，最好還是看看炭米里特粉絲團，如果因雨沒出攤，老闆也會在粉絲團上告知。
2025年10月份，目前在粉絲團查看擺攤資訊如下，每個月都不太一樣唷
星期二：大東東夜市
星期三：武聖夜市
星期五：武聖夜市
星期六：武聖夜市
星期日：新永華夜市
日後請查看炭米里特官方粉絲團
炭烤杏鮑菇，為主要的菜色，還有炭烤秋葵、現在還有炭烤節瓜，有時候會有炭烤山藥。
當天去買的時候，遇到有人特別去買炭烤秋葵，但是老闆說因為最近常下雨，秋葵的品質不佳，所以當天沒有販售，深深感受到他沒吃到秋葵的哀怨，但沒關係，杏鮑菇真的也很好吃。
炭米里特 於武聖夜市
照片上是去的是武聖夜市，當天天氣不太好，還有些下雨，但買的人潮還是絡繹不絕，稍微地等候一下。
遠遠的就可以看到所掛的布條，一句話就說明食材的特色，是用炭火烤杏鮑菇的唷。
炭米里特 購買流程
那時候經過時，覺得太香了，試吃後，覺得驚為天人的美味。購買後，老闆會發一張號碼牌。
號碼牌上還有放炭米里特logo
炭米里特 炭烤杏包菇的料理方式
先將杏鮑菇切成大塊
再將切成杏鮑菇放進網子中
接著杏鮑菇就放在烤網上面烤，偶爾要攪拌一下，均勻受熱，才不會烤焦。
撒上鹽巴和胡椒粉等調味，會先放在旁邊的架子上放涼一些，之後才裝盒。
炭米里特 炭烤杏鮑菇
回到旅館上和鉛筆一開吃，發現竟然沒有拍到整盒的部分!!只剩這張吃了一半的照片。
爾後有再去台南好幾次，心心念念想要再去吃，卻始終錯過，不是下雨沒開，就是在台南真的吃得太飽，以至於再也吃不下任何的食物，炭米里特絕對是愛莉花台南夜市美食的口袋收藏店家，有機會一定要再去嚐嚐。
